Schnell belegt, superlecker, voll gutem Gemüse und proteinreichem Tofu. Statt der klassischen in Essig gepickelten Karotten nehmen wir SUUR Love Craft Kraut Kimchi-Style und dazu cremige Sriracha-Mayo und servieren den Streetfood-Klassiker so mit lebendigen Mikroorganismen on top.
Für 1 Portion:
1 Baguette nach Wahl (hier Dinkel-Baguette, je nach Größe variieren die Mengen der anderen Zutaten)
ca. 100 g Räuchertofu, in etwa 0,5 cm dicken Scheiben geschnitten (hier Mandel-Sesam von Taifun Tofu)
ca. 100 g Salatgurke, gewaschen und längs in dünne Scheiben gehobelt
2-4 EL Sriracha-Mayo
ca. 4 EL SUUR Love Kraft Kraut Kimchi-Style
1 EL Kokosöl
optional:
frischer Koriander
Schwarzer Sesam zum Bestreuen
Sriracha-Mayo:
2 EL vegane Mayonnaise
1 EL Cashewmus
4-6 EL pflanzliche Milch (am besten Soja)
2 TL mittelscharfer Senf
2 TL SUUR Sriracha Hot Sauce
1 Zehe Knoblauch
Zum Abschmecken: Zitronensaft, Salz
Für die Sriracha: Alle Zutaten im Blender oder mit dem Pürierstab mixen und abschmecken.
Die Tofuscheiben in heißem Kokosöl von beiden Seiten etwa 3 Minuten knusprig anbraten. Beiseite stellen.
Das Baguette länge aufschneiden und beide Hälften mit Mayo bestreichen.
Die untere Hälfte erst mit Tofu, dann mit Gurken und zum Schluss mit Kimchi belegen. Evt. mit schwarzem Sesam bestreuen.
Zusammenklappen. Guten Appetit!