Man nehme, was der Kühlschrank hergibt! Um eine möglichst hohe Nährstoffdichte zu bekommen, sollte man darauf achten unterschiedliche Lebensmittelgruppen auf dem Teller zu haben: z.B. Proteine, gesunde Fette sowie rohes, gekochtes und fermentiertes Gemüse, Saaten und Nüsse oder Microgreens.
Für eine gute Sättigung sorgen komplexe kohlenhydratreiche Lebensmittel wie Reis, Nudeln, Quinoa oder auch Kürbis und Süßkartoffel.
Dazu kommen für Vitamine und Faserstoffe reichlich Gemüse oder Früchte - gerne in unterschiedlichen Zubereitungen, also roh, gekocht, gebacken oder fermentiert. Durch fermentiertes Gemüse bekommt man zusätzlich noch wertvolle probiotische Kulturen auf den Teller!
Nicht fehlen sollte eine Eiweißkomponente wie Tofu oder Hülsenfrüchte, hier passt aber auch z.B. Hummus.
Ebenfalls dabei sein sollten gesunde Fette, die man z.B. durch Avocado, Nüsse, Saaten oder Nussmuse ergänzen kann. Aber hier funktioniert natürlich auch ein Dressing mit hochwertigem Öl wie Olive oder Raps.
Eine Sauce oder Dip macht sich ohnehin immer gut, gerne kann hier auch kombiniert werden, z.B. Joghurtsauce plus Salsa.
Perfekt wird die Bowl mit Toppings wie Microgreens und oder Saaten.
Reste vom Vortag lassen sich hier ebenso gut verarbeiten wie frisches Gemüse vom Markt oder aus dem Garten.