Was Frisches heute Mittag? Wie wäre es mit Cashew-Ricotta mit gebackener Roter Beete, Apfel und Kurkuma & Curry Kraut und Kresse.
Etwa 2 EL Ricotta auf einem Teller verstreichen.
Rote Beete und Apfelstückchen darauf verteilen, Kraut und Kresse darauf geben.
Guten Appetit!
Zutaten für 1 Person:
Eine Portion Cashew-Ricotta (ca. 2 EL)
1 kleine gebackene Rote Beete, geschält und in Scheiben
1/2 kleiner Apfel, Kerngehäuse entfernt, geviertelt und in Scheiben
2-4 EL SUUR Kraut Kurkuma & Curry
Kresse
Für den Cashew-Ricotta:
150g Cashews (4 Stunden eingeweicht)
120 ml Wasser
1 TL Zitronensaft
1 TL Apfelessig
1 TL Hefeflocken (oder mehr)
Salz
Alle Zutaten pürieren bis eine leicht stückige, Ricotta-ähnliche Masse entstanden ist. Abschmecken.