Hier kommt unser Rezept zum Wochenende. Weil der Winter uns ja nochmal einen kleinen Besuch abstattet, gibt's ein heißes Curry, das dir zusammen mit unserem Love Craft Kraut Kimchi-Style einheizt.
Zutaten für 2-4 Personen:
1 Glas SUUR Love Craft Kraut Kimchi-Style
1/2 Hokkaido-Kürbis, geputzt und gewürfelt
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe, geschält
1 daumengroßes Stück Ingwer
ca. 1/2 EL Currypulver (je nach Schärfe)
1 EL Kokosöl
1 Dose Kokosöl
500 ml Gemüsebrühe
1-2 EL helle Misopaste
1 große Karotte, geschält, in feine Scheiben gehobelt
1/2 kleine Paprikaschote, gewaschen, in feine Streifen geschnitten
2 gute Handvoll Babyspinat
100-200 g gekochter Reis als Beilage
Zum Abschmecken:
Misopaste
optional:
200 g Naturtofu, gewürfelt
1 EL Kokosöl
2 TL Sojasuace
Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschmoren. Knoblauch dazu pressen, Ingwer hinein reiben und Currypulver hinzugeben - alles kurz mitbraten.
Mit Kokosnussmilch und Gemüsebrühe aufgießen. Misopaste und Kürbisstücke hineingeben und ca.15 Minuten köcheln lassen.
Pürieren.
Karottenscheiben, Paprikastreifen und Spinat hineingeben und etwa 3 Minuten weiter kochen. Abschmecken.
Für den Tofu:
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel bei starker Hitze anbraten bis sie braun und knusprig sind. Sojasauce dazugeben und verkochen lassen.
Das Curry mit Reis und Tofu in Schüsseln anrichten. Kimchi-Kraut dazu reichen.
Guten Appetit!