Oh wie schön, wenn Spargelzeit ist. Für uns darf es statt Hollandaise oder Buttersauce lieber cremiger Hummus sein. Und auf jeden Fall gehört Kraut dazu!
Zutaten für 2 Personen:
2 Portionen Hummus (selbstgemacht oder gekauft)
500 g grüner Spargel, geputzt und in mundgerechte Stücke geschnitten
200 g TK-Erbsen
1/2 Glas SUUR Rote Beete & Ingwer Kraut
1 Handvoll frische Kräuter (z.B: Pertersilie und Koriander)
1 Handvoll gerösteter Pistazienkerne, grob gehackt
Olivenöl, Pfeffer
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstück bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 7 Minuten anbraten bis sie gar, aber noch bissfest sind. TK-Erbsen unterrühren und 2-3 Minuten mitbraten.
Beiseite stellen.
Hummus auf zwei Tellern verstreichen. Gemüse und SUUR Rote Beete & Ingwer Kraut darauf verteilen. Mit Kräutern und Nüssen toppen. Eventuell mit etwas Olivenöl beträufeln und mit schwarzem Pfeffer würzen.
Guten Appetit!