Schon ewig auf unserer Must-Try-Liste: Kimchi-Pancakes. Und wow - was eine Umami-Geschmacksbombe! Außen knusprig, innen saftig, leicht scharf und seeehr lecker! Dazu ultraschnell gemacht.
Herz, was willst du mehr? Na klar, mehr Kimchi-Pancakes! Ok, hier ist das Rezept.
Etwa 6-8 Stück
200 g SUUR Kimchi-Style Kraut oder SUUR Classic Kimchi, grob gehackt (plus mehr zum Servieren)
60 g Dinkelmehl 1050
30 g Vollkornreismehl
1 EL Stärke (gehäuft)
1 TL No Fish-Sauce oder Sojasauce
2 Frühlingszwiebeln, geputzt und in Ringe geschnitten
ca. 160 ml Sprudelwasser
Salz
Frühlingszwiebeln zum Servieren
Sojasauce zum Dippen
(gedämpftes) Kokosöl zum Ausbacken
Sriracha-Mayo:
100 g Sojaquark (ungesüßt)
50 g Cashewmus
100 ml Sojamilch
1-2 TL mittelscharfer Senf
1 EL Weißweinessig
ca. 1 EL Reissirup
1 (fermentierte) Knoblauchzehe
Salz
Peffer
2-4 EL Sriracha (alternativ Chili Sauce plus Ahornsirup nach Geschmack)
Für die Sriracha-Mayo alle Zutaten bis auf Salz, Pfeffer und Sriracha im Blender oder mit dem Pürierstab dick-cremig aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sriracha unterrühren. Beiseite stellen
Mehl, Reismehl, Stärke, No Fish-Sauce mit dem Sprudelwasser in einer Schüssel verrühren. Frühlingszwiebeln und Kimchi unterheben.
Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und kleine Pancakes (ca. 1-2 EL Teig) in die Pfanne setzen. Die Kimchi-Pancakes bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig anbraten.
Pancakes mit Frühlingszwiebelringen, Kimchi-Kraut, Sojasauce und Sriracha-Mayo servieren. Da das Kraut in den Pancakes erhitzt wird, sind keine lebendigen Fermentationskulturen mehr erhalten. Daher gerne eine Extraportion dazu genießen.
Guten Appetit!