Zwiebeln in einem großen Topf in Olivenöl 5-10 Minuten bei geringer Hitze schmoren. Kürbiswürfel und gepresste Knoblauchzehen dazugeben und einige Minuten anbraten.
Mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 15 Minuten kochen lassen. Prürieren und mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.
Kürbissuppe auf Schüsseln verteilen. Rote Beete & Ingwer Kraut darauf geben und optional mit Kürbiskernen, Öl und Petersilie toppen.
Guten Appetit!
Für 4 Personen
1 Hokkaidokürbis (ca. 1,2 kg, geputzt und in Würfel geschnitten)
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, geschält und gewürfelt
2 Zehen Knoblauch
1,5 Liter Gemüsebrühe
1 Glas SUUR Love Craft Kraut Rote Beete & Ingwer
Zum Abschmecken:
Salz. Pfeffer, Zitronensaft
optional:
geröstete Kürbiskerne, Petersilie, Kürbiskernöl