Perfect-Match: Quiche & Kraut! In diesem Fall trifft knuspriger Dinkelmürbeteig mit einer würzigen Füllung aus Seidentofu.
Die Füllung der Quiche kann auch bestens mit Gemüse wie z.B. Spinat, Kürbis oder Tomaten ergänzt werden.
Perfect-Match: Veggie-Quiche & Kraut
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Perfect-Match: Veggie-Quiche & Kraut
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Autor
Swantje
Perfect-Match: Quiche & Kraut! In diesem Fall trifft knuspriger Dinkelmürbeteig mit einer würzigen Füllung aus Seidentofu.
Die Füllung der Quiche kann auch bestens mit Gemüse wie z.B. Spinat, Kürbis oder Tomaten ergänzt werden.
Zutaten
- Für den Boden:
- 200 g Dinkelmehl 1050 oder Vollkornmehl
- TL Salz
-
100 g kalte Butter oder Pflanzenmargarine
-
ca. 2 EL Wasser oder Pflanzendrink
- Für die Füllung:
- 2 weiße Zwiebeln, geschält und gewürfelt
- 1-2 Knoblauchzehen, geschält und gepresst
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Natur- oder Räuchertofu, zerbröselt
- 80 g Cashewmus
-
200 g Schmand oder Sojaquark
- 2 EL Kichererbsenmehl
- 1 geh. EL Speisestärke
- 2 EL Hefeflocken
- 1 TL Backpulver
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Thymian
- 1 rote Zwiebel, geschält und in feine Ringe geschnitten
-
1 Glas SUUR Rote Beete & Ingwer Kraut
Zubereitung
In einer Schüssel Mehl und Salz mischen. Die Butter oder Margarine in Flöckchen dazugeben und schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Nach Bedarf den Pflanzendrink zugeben.
Eine 24 cm Tarteform fetten und den Teig darin festdrücken. Kühl stellen.
Den Backofen auf 200 C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Die weißen Zwiebeln etwa 5 Minuten in Olivenöl anbraten, dann die Hälfte des Tofus und den Knoblauch dazugeben und etwa 5 Minuten mitbraten.
Thymian unterrühren. Cashewmus, Quark oder Schmand, den Rest Tofu, Kichererbsenmehl, Stärke, Hefeflocken, Backpulver mit der Gemüsebrühe im Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft und abschmecken.
Mit der Zwiebel-Tofu- Mischung vermengen und auf den Boden in die Backform füllen. Rote Zwiebelringe auf der Füllung verteilen und die Quiche ca. 30-40 Minuten backen.
Die Quiche mit Kraut anrichten.