Rote Beete Hummus mit geröstetem Herbst-Gemüse - getoppt mit SUUR Spicy Blumenkohl, Granatapfelkernen und Tahinjoghurt.
Klingt aufwändig und sieht schön aus, ist aber einfach! Perfekt, um sich am Wochenende mit ein bisschen Farbe und Leben auf dem Teller zu verwöhnen.
Zutaten für zwei Personen:
Zutaten für 2 Personen:
Hummus
1 Dose Kichererbsen, abgegossen und abgespült
1 kleine Rote Beete, geschält, in Stücken
2 EL Tahini
1 Knoblauchzehe
Saft einer Zitrone (nach Geschmack)
Salz
Gemüse:
1/2 Glas SUUR Spicy Blumenkohl
1 rote Zwiebel, geschält und in Ringe geschnitten
1 kleiner Blumenkohl, geputzt, Röschen abgeteilt
1-2 Fenchelknollen, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Granatapfel, Kerne ausgelöst
2 EL Sesam
frische Petersilie
1-2 EL Olivenöl
Joghurtsauce:
4 EL Sojajoghurt (ungesüßt)
1-2 EL Tahini
Wasser oder Sojamilch
Zitronensaft
Salz
Für den Hummus alle Zutaten im Foodprocessor oder mt dem Pürierstab einige Minuten cremig pürieren. Beiseite stellen.
Für die Jogurtsauce Joghurt und Tahini mit etwas Wasser oder Sojamilch verrühren und mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Beiseite stellen.
Für das Gemüse Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe bei geringer Hitze 5 Minuten schmoren. Blumenkohl und Fenchel dazu geben und mit geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten mitschmoren. Dabei gelegentlich umrühren. Danach offen noch etwas anbraten. Sesam unterrühren.
Hummus und Gemüse mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit Joghurtsauce, Granatapfelkernen, Petersilie und Sesam toppen.
Guten Appetit!