Sommerrollen! So mögen wir sie am liebsten: Buntes Gemüse, scharf-säuerliches Kraut und ein süß-pikanter Dip dazu. Viel Saß beim Rollen, Dippen und Essen!
Zutaten für etwa 8-10 Rollen:
8-10 Blatt Reispapier
1/2 Glas SUUR Kimchi-Style Kraut oder SUUR Classic Kimchi
50-100 g Sobanudeln (alternativ Reisnudeln)
1/4 Salatgurke, in feine Stifte geschnitten
1/2 Karotte, in feine Stifte geschnitten
1/4 rote Paprika, in feine Stifte geschnitten 2-3 Radieschen
1-2 Frühlingszwiebeln, geputzt und in Ringe geschnitten
Einige Stängel Petersilie und / oder Koriander, Blätter abgezupft
Für den Dip:
6 kleine getrocknete Datteln, ca. 15 Minuten in 100 ml Wasser eingeweicht
3-4 EL Erdnussmus
2 EL Sojasauce
3 TL Sriracha oder Chilisauce plus Ahornsirup
Saft einer Zitrone
1 Knoblauchzehe (gerne fermentiert)
optional zum Servieren: SUUR Lemon Sriracha
Für den Dip:
Alle Zutaten für den Dip inklusive Wasser der Datteln im Mixer oder mit dem Pürierstab cremig pürieren. Bei Bedarf mehr Wasser hinzugeben und ggf. mit Sojasauce oder Sriracha abschmecken.
Für die Rollen:
Die Sobanudeln nach Packungsanleitung kochen, abschrecken und abtropfen lassen.
Kaltes Wasser in einen ausreichend großen Teller geben, und je ein Blatt Reispapier eintauchen und auf ein großes glattes Brett oder einen Teller legen. Nacheinander mit Nudeln, Kimchi-Kraut oder Classic Kimchi, Gemüse und Kräutern füllen. Erst die vordere Seite über die Füllung rollen, dann die Seiten einschlagen und die Rolle zu Ende einrollen.
Die Sommerrollen mit dem Dip und optional mit SUUR Sriracha und SUUR Lemon Sriracha servieren.
Guten Appetit!