Quiche & cabbage is always a good idea! This quiche is baked with a crunchy gluten-free base and filled with spinach and feta in a very classic way. Of course, other green leafy vegetables such as chard or rocket also go well here.
Gluten-free spinach and feta quiche with cabbage
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Glutenfreie Spinat-Feta-Quiche mit Kraut
Rated 4.0 stars by 1 users
Rezeptkategorie
Hauptgerichte
Autor
Swantje
Menge
4
Vorbereitungszeit
25 Minuten
Kochzeit
45 Minuten
Quiche & Kraut ist immer eine gute Idee! Diese Quiche ist mit einem knusprigen glutunfreien Boden gebacken und ziemlich klassisch mit Spinat und Feta gefüllt. Natürlich passt hier auch anderes grünes Blattgemüse wie Mangold oder Rucola.
Zutaten
- Für den Boden:
- 130 g Haferflocken, zu grobem Mehl gemahlen (oder fertiges Hafermehl)
- 50 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 50 g Kichererbsenmehl
- 2 EL Stärke
- TL Salz
- 120 g kalte Butter oder Kokosöl
- ca. 2 EL kaltes Wasser
- Für die Füllung:
- 1 rote Zwiebel Zwiebeln, geschält und gewürfelt
- 1-2 Knoblauchzehen, geschält und gepresst
- 500 g frischer Blattspinat, gewaschen und abgetropft
- 2 EL Olivenöl oder Kokosöl
- vegetarisch:
- 200 g sauere Sahne oder griechischer Joghurt
- 4 Eier
- vegan:
- 80 g Cashewmus
- 200 g Sojaquark
- 2 EL Kichererbsenmehl
- 1 geh. EL Speisestärke
- 2 EL Hefeflocken
- 1 TL Backpulver
- 150 g Feta oder pflanzliche Alternative
- Salz, Pfeffer, Zitronensaft
- Zum Servieren:
-
1 Glas SUUR Rote Beete & Ingwer Kraut
- Kräuterquark nach Wahl, Pinienkerne
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- In einer Schüssel Mehle, Nüsse und Salz mischen. Die Butter oder Kokosfett in Flöckchen dazugeben und schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Nach Bedarf Wasser zugeben.
- Eine 24 cm Tarteform fetten und den Teig darin festdrücken. 30 Minuten kühl stellen.
- Den Teig 10 Minuten vorbacken und heraus nehmen.
- Die Zwiebeln etwa 5 Minuten in Olivenöl anbraten, dann den Knoblauch dazugeben und etwa 1 Minute mitbraten. Spinat zugeben und kurz zusammenfallen lassen. Beiseite stellen.
- Vegetarische Füllung: Eier und saure Sahne verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Spinat unterheben.
- Vegane Füllung: Cashewmus, Quark, Kichererbsenmehl, Stärke, Hefeflocken, Backpulver im Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft und abschmecken. Spinat unterheben.
- Füllung auf die den Boden geben und den Feta darüber bröseln.
- Die Quiche ca. 30-40 Minuten backen.
- Die Quiche mit Pinienkernen bestreuen und mit Kraut und Kräuterquark anrichten.
- Guten Appetit!